La cuisine de Noël – Un repas de Noёl
Samedi 12 décembre 2009
Pour fêter Noёl et se retrouver pour la dernière fois en 2009, les membres du Club Francophone de l’Idécaf ont été réunis ce samedi 12 décembre 2009 pour préparer et déguster un repas de Noёl en compagnie des animateurs Magali Rimbaud, Axel Gauthier et Hervé Fayet.
Réaliser un vrai repas de Noёl français simple, rapide et que tout le monde pouvait montrer et reproduire à la maison en rentrant (y compris la mayonnaise!), tel était l’objectif principal de cette réunion toujours détendue et fructueuse.
Grâce au célèbre restaurant français et vietnamien «Le Jardin» situé dans l’enceinte de l’Idécaf et au dynamisme de son directeur M Khanh, les membres du club francophone ont pu avoir accès aux cuisines du restaurant pour réaliser le menu suivant:
Œufs mimosa – Magrets de canard aux petites pommes de terre – Pain d’épices a l’Orange.
Comment vous ne connaissez-pas ces recettes? Alors à vos fourneaux tout de suite!!!
Oeufs mimosa ( Préparation : 25 mn; Cuisson : 10 mn )
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 à 8 œufs (suivant l'appétit)
- 1 petit bol de mayonnaise
- quelques feuilles de laitue
persil haché
- olives noires pour décorer les œufs
Mayonnaise :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/4 litre d'huile
- sel, poivre
- un peu de jus de citron (facultatif)
Préparation :
- Faire durcir les œufs 10 mn, puis les mettre dans l'eau froide.
- Monter une mayonnaise. Le jus de citron s'ajoute au dernier moment.
- Les œufs écalés, les couper dans le sens de la longueur, séparer les blancs des jaunes.
- Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste.
- Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-œuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!).
- Disposer les œufs sur des feuilles de laitue, mettre sur chaque œuf un peu de persil et une olive noire.
- Servir frais.
Magrets de canard aux pommes de terre
( Recettes de Noël, Pour 8 personnes )
Les ingrédients
- 6 magrets de canard avec la peau
- 16 pommes de terre fraîches
- 90 ml d'huile d'olive
- 20g de persil frais haché
- 20g de fines herbes hachés
- Sel et Poivre du Moulin
La recette
- Préchauffez votre four à 200°C puis recouvrez une grille de votre four avec du papier sulfurisé.
Épluchez et découpez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur puis en gros morceaux. Versez-les dans un saladier puis arrosez-les avec 90ml d'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre convenance puis mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Étalez la préparation aux pommes de terre sur le papier sulfurisé puis laissez cuire dans votre four préchauffé à 200°C durant 40 minutes de façon qu'elles soient bien cuites. Saupoudrez-les de fines herbes puis réservez au chaud.
- Incisez la peau des magrets de canard puis faites-les cuire dans une poêle à feu vif pendant 2 minutes côté chair. Diminuez sur feu moyen puis laissez cuire côté peau pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.
- Salez et poivrez les magrets de canard selon votre convenance puis découpez-les en fines tranches.
- Répartissez les tranches de magret de canard et les pommes de terre aux fines herbes dans 8 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud à Noël.
Pain d’épices à l’orange
Les ingrédients
- 250g de farine
- 80g de surce
- 125g de miel
- ½ sachet de levure
- 1 verre de lait
- 1 pircée de sel
- Des épices en poudre: camelle, arts, quatre épices, muscade
- 1 écore d’orange en lamelles
La receette
- Fais fondre le miel au micro-ondes
- Verse tous les ingre1dients dans une grand bol et mélange bien
- Beurre le moule avant d’y verser le mélange. Mets le pain d’épices à cuire dans le four préalablement chauffé à 180 do durant 20 à 30 mn. Pour savoir si le pain d’épices et cuit-il suffit de planter une lame de couteau au centre. Si la lame ressort propre, le gâteau est cuit.
En même temps, ce fut l’occasion de découvrir aussi d’autres traditions de Noёl grâce à quelques reportages et animations autour des santons de Provence, de la Bûche de Noёl, de la Trêve de Noёl dans les conflits, des sapins, de la crèche…bref tout ce qui fait le charme de Noёl et qui fait de cette fête un moment magique et inoubliable.
Les photos de cette activité parlent d’elle-même la préparation des plats a été parfaitement réussie et la dégustation un vrai régal.
Merci encore à M Khanh, Magali et Axel et l’ensemble du personnel du bureau des études pour leur participation très active et efficace.
Le Club francophone va prendre des vacances pendant deux mois pour bien préparer sa rentrée qui coïncidera avec la Journée Internationale de la Francophonie le samedi 20 mars 2010. Ce sera le grand Karaoké tant attendu.
Les inscriptions à cette grande activité pourront se faire dès janvier 2010.
D’ici là, nous vous souhaitons un très joyeux Noel et d’excellentes fêtes de fin d’année.
Hervé Fayet
Responsable du Club Francophone
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